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CHEF PATISSIER / MAITRE CHOCOLATIER

Alger | CDI
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description du poste

Assurer la conception, la réalisation et la supervision de l’ensemble des productions pâtissières et chocolatières de l’établissement. Garantir la qualité, la créativité et la régularité des produits servis, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Le profil demandé

·         Diplôme en pâtisserie/chocolaterie ou équivalent.

·         Expérience significative en tant que Chef Pâtissier ou Maître Chocolatier.

·         Maîtrise des nouvelles tendances culinaires et des techniques modernes.

·         Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et chocolaterie.

·         Créativité et sens artistique dans la présentation des produits.

·         Rigueur et organisation dans la gestion de la production.

·         Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

·         Leadership et capacité à motiver une équipe.

Informations complémentaires

Missions :
  • Concevoir et développer des recettes de pâtisserie et chocolaterie originales
  • Adapter les créations aux saisons, aux événements et aux demandes spécifiques des clients.
  • Créer de nouveaux desserts enthousiasmants pour renouveler les menus et attirer l’intérêt des clients
  • Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures, etc., pour une présentation aussi belle que stimulante
  • Préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains, etc., selon des recettes traditionnelles et contemporaines.
  • Organiser et superviser la production quotidienne en pâtisserie et chocolaterie
  • Garantir la qualité, la présentation et la constance des produits
  • Contrôler les stocks d’ingrédients (farine, sucre, etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget
  • Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements et appareils de cuisine.
  • Veiller au respect strict des normes HACCP et des procédures internes
  • Garder un poste de travail propre et ordonné et respecter les normes de santé et de sécurité
  • Assurer la traçabilité des produits et le suivi des contrôles qualité
  • Guider et motiver les assistants pâtissiers et boulangers pour un travail plus efficace
  • Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement et à la formation du personnel
  • Former et encadrer les apprentis et les commis de pâtisserie
  • Planifier les tâches et répartir les responsabilités
  • Participer à la gestion des stocks et à l’élaboration des commandes
  • Travailler en étroite collaboration avec les autres départements (cuisine, restauration, événementiel).
  • Contribuer à la réussite des événements spéciaux (banquets, buffets, soirées thématiques).
    • Référence : OTO 1724
    Secteur d'Activité : Services
    Fonction : Hôtellerie / Tourisme / Restauration
    Niveau poste demandé : Confirmé
    Niveau d'étude : BAC+3
    Experience : 6 à 8 ans
    Postes Disponibles : 1

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